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黒石市インフォメーション

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黒石市インフォメーション


1月の日曜当番医


  8日(日)  かきさか医院            ☎53-2255

15日(日)  ちとせクリニック          ☎53-7228

22日(日)  健生黒石診療所           ☎53-3015

29日(日)  黒石あけぼの病院          ☎52-2877


休日・夜間の急病のお問い合わせはこちら
弘前市急患診療所 ☎0172-34-1131


皆さま、どのようなお正月を過ごしていますか?
久しぶりにのんびりされていますでしょうか。

日本には、豊かな自然と四季の移ろいがあり、
地域ごとに生産・収穫される個性豊かな食材があります。
そして、先人たちの試行錯誤により築き上げられた
加工・保存の文化は、今も大切に受け継がれています。

そこで今年はその土地で生まれ発展し、未来へとつないでいきたい
伝統の味わいをご紹介していこうと思います。


~かぶらずし (石川県/金沢市)~



「かぶらずし」は熟成させた天然ブリを、塩漬けした青首かぶらで挟み


糀に漬け込んだ伝統的な発酵食品です。


ブリは能登地方を代表する食品ですが、冬の日本海は海が荒れて魚が


手に入りにくいため、魚の保存法の一つとして塩漬けし、さらにハレの日の


特別料理として糀に漬け込むようになったといわれます。


ブリの旨みとかぶらの甘味、糀の風味が一体となった豊かな味わいが特徴で、


ブリが出世魚であることから、石川県では縁起物として振る舞われます。



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