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雑学ぽいひとり言

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雑学ぽいひとり言



今日は大寒ですよ

寒さも底の底、一年でもっとも冷え込む時季となる
大寒を迎えました。

厳しい天候に春が待ち遠しくなりますが、凍てつく寒さが
もたらす恵もあります。この時季に汲まれる水である
「寒の水」です。一年でもっとも冷たく、澄みきった寒の水は、
清らかな水が必要な日本酒や味噌、醤油の仕込みに欠かせません。

日本全国の酒蔵や醤油工場、味噌工場では、寒仕込みの真っ最中。
日本酒は春先に、味噌や醬油は秋過ぎに仕上がります。


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