2月の日曜当番医
5日(日) 兼平医院 ☎52-3305
12日(日) 山谷胃腸科内科 ☎54-8370
19日(日) ちとせクリニック ☎53-7228
26日(日) たかはし内科循環器科クリニック ☎59-2200
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弘前市急患診療所 ☎0172-34-1131
今月の伝統の味わいのご紹介です
～2月 凍みこんにゃく (茨城県/久慈郡)～
「凍みこんにゃく」は、奥久慈地方特有の真冬の厳しい寒暖差を利用して
こんにゃくを乾燥させた保存食です。藁を敷き詰めた農閑期の畑に
こんにゃくを並べ、夜間の凍結と、昼間の解氷、水まきを20日ほど繰り返し
乾燥させていきます。
水分が完全に抜けたスポンジ状になった凍みこんにゃくは数年間保存でき、
煮物からお菓子までさまざまな料理で独特の食感を楽しめます。
食物繊維が豊富で低カロリーなことから、健康食品としても
近年注目されています。
