9月の日曜当番医
3日(日) 黒石あけぼの病院 ☎52-2877
10日(日) かきさか医院 ☎53-2255
17日(日) ちとせクリニック ☎53-7228
24日(日) たかはし内科循環器科クリニック ☎59-2200
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弘前市急患診療所 ☎0172-34-1131
今月の伝統の味わいのご紹介です
～9月 油麩丼 (宮城県/登米市)～
「油麩」は、小麦粉に含まれるたんぱく質成分のグルテンを棒状にして油で
揚げた麩です。縦に数本筋を入れながら、油の中で転がすように揚げる熟練の
技によってフランスパンのような形に仕上がります。冷蔵庫が普及する前の
時代には、夏の重要なたんぱく源として肉の代わりに食されてきました。
地元登米市では油麩を卵でとじ、ご飯にのせて食べる油麩丼が名物で、有志で
結成した「油麩丼の会」の精力的な広報活動によって、油麩丼は全国的に
知られるようになりました。
