10月の日曜当番医
1日(日) 健生黒石診療所 ☎53-3015
8日(日) かきさか医院 ☎53-2255
15日(日) 山谷胃腸科内科 ☎54-8370
22日(日) 黒石あけぼの病院 ☎52-2877
29日(日) たかはし内科循環器科クリニック ☎59-2200
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弘前市急患診療所 ☎0172-34-1131
今月の伝統の味わいのご紹介です
～10月 ししゃもの甘露煮 (北海道/むかわ町)～
「ししゃもの甘露煮」は、北海道の希少な固有種であるししゃもを甘辛く煮た
郷土料理です。水揚げ後、塩分に漬けたししゃもを縄で吊るし乾燥させますが、
その光景は「ししゃものすだれ干し」と呼ばれ、むかわ町の風物詩となって
います。干すことで余計な水分が抜け風味が濃くなったししゃもを、長年
継ぎ足してきたタレとともに弱火で煮崩れしないようじっくり煮込むと、頭から
一尾丸ごと食べられるほど柔らかい甘露煮ができあがります。
