12月の日曜当番医
3日(日) 黒石あけぼの病院 ☎52-2877
10日(日) 兼平医院 ☎52-3305
17日(日) たかはし内科循環器科クリニック ☎59-2200
24日(日) ちとせクリニック ☎53-7228
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弘前市急患診療所 ☎0172-34-1131
今月の伝統の味わいのご紹介です
～12月 黒糖 (鹿児島県/奄美市)～
「黒糖」は、サトウキビの絞り汁を煮詰めた、カラメルのようなコクと甘みが
特徴の甘味料です。奄美地域や沖縄での郷土料理やお菓子作りに欠かせませんが、
お茶請けなどでそのまま食べることも多いです。大きな釜で5～6時間かけて
煮詰めた黒糖は、収穫したサトウキビの10分の1の量になります。その間、
攪拌や火加減のタイミング、煮詰まった汁を固める石灰の微妙な配分などを
見極めなければならず、黒糖作りには長年の経験と勘が必要です。
