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黒石インフォメーション

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黒石インフォメーション


12月の日曜当番医


  3日(日)  黒石あけぼの病院          ☎52-2877

10日(日)    兼平医院              ☎52-3305

17日(日)  たかはし内科循環器科クリニック   ☎59-2200
 
24日(日)  ちとせクリニック          ☎53-7228


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弘前市急患診療所 ☎0172-34-1131


今月の伝統の味わいのご紹介です

~12月 黒糖 (鹿児島県/奄美市)~





「黒糖」は、サトウキビの絞り汁を煮詰めた、カラメルのようなコクと甘みが


特徴の甘味料です。奄美地域や沖縄での郷土料理やお菓子作りに欠かせませんが、


お茶請けなどでそのまま食べることも多いです。大きな釜で5~6時間かけて


煮詰めた黒糖は、収穫したサトウキビの10分の1の量になります。その間、


攪拌や火加減のタイミング、煮詰まった汁を固める石灰の微妙な配分などを


見極めなければならず、黒糖作りには長年の経験と勘が必要です。





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